葡萄酒，顧名思義，是一種由新鮮葡萄（或葡萄汁）發酵而成的酒精飲品，是目前世界上產量最大，也最普及的單糖釀造酒。
葡萄酒釀造的起源很早，距今約6000年前，兩河流域的蘇美人、尼羅河流域的古埃及人，就已經具備釀酒的技術。從古至今，紅葡萄酒的釀造，就是一個需要高度堅持的工作。
釀造過程的第一步是「去梗」再「壓榨」，一顆顆將葡萄與枝梗分開，然後把葡萄皮和葡萄肉壓榨成汁；紅酒的「紅色」，就是在壓榨過程中，由葡萄皮所釋放出來的自然色澤。
壓榨成葡萄汁後，要再經過發酵，才能將其中的糖份轉變為酒精；如果想要增加果香，則需在發酵後添加二氧化硫，阻止葡萄酒氧化，以保存更多的水果鮮味。
發酵完成後的葡萄酒，會在橡木桶裡面擺放一段時間，才能增添葡萄酒的香氣，使口感更加柔順，這個過程叫做「熟成」。充分熟成後的葡萄酒，還要過濾雜質後才能裝瓶，運送到世界各地。
每一瓶紅酒，都是大地母親的愛，也是許多人嚴守工序，精心守候的成果。
每一口紅酒，都是大地母親的恩賜，也是集合眾人心血的結晶。
當大家用鯊魚紅酒杯，啜飲甘甜清香的紅酒時，別忘了輕聲向大地母親說聲謝謝，也同時感謝每一位，在釀造過程中堅持細節的人。
